En ‘Bogotá, mi Ciudad, mi Casa’ de disfruta de todo tipo de gastronomía. Según un reciente reporte de la startup Cluvi y la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), más de 400 restaurantes de la ciudad ofrecen opciones veganas o vegetarianas dentro sus menús, lo que traduce en un crecimiento de la demanda de este tipo de alimentos por parte de los capitalinos.
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Durante años, expertos han analizado el impacto de este tipo de alimentación en la población mundial, llegando a resultados como el publicado por las universidades de California y Stanford que demuestran que en 15 años se podrían reducir hasta en un 68% las emisiones globales de carbono solo si la gente dejara de consumir carne.
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En Bogotá, cerca del 36% de los restaurantes ya tienen opciones de este tipo, a continuación te compartimos algunos de los más visitados:
Herbívoro
Se ha hecho famoso por sus pizzas hechas en masa madre y con queso vegano. Este restaurante cuenta en su menú con opciones como hamburguesa de falafel y orellanas, sopas de tofu y quinoa, y postres como helados a base de leche de coco. Además cuenta con un mercado orgánico. Tiene dos sedes: Calle 71 # 9-55 y Avenida Suba # 100-53.
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Pianta
Enfoca sus preparaciones a la comida italiana con propuestas de pizzas veganas, pastas, ravioli y otras recetas. Está ubicado en la localidad de Chapinero, en la Calle 57 # 5-17.
Silvi’s
Elaboran platos 100% a base de plantas. Tiene opciones saludables para el desayuno, almuerzo y cena. Allí reinterpretan platos de la gastronomía popular pero al estilo healthy food. Solo trabajan por medio de domicilios o servicios de catering.
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Dalia
Su menú está inspirado en la gastronomía mexicana. Ofrecen platos, al estilo saludable, como burritos, enchiladas, incluso tacos de birria de orellanas con corteza de plátano. Está ubicado en la Carrera 12B # 140-21.
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Casa Lelyte
Es una casa restaurante y hotel boutique. Cuenta con una propuesta gastronómica vegana que incluye platos elaborados con ingredientes orgánicos colombianos como uchuva, ñame, cubios y papas nativas. Está ubicado en la Calle 64 # 3a-29.
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Disfruta de estas y muchas más opciones que tiene la escena gastronómica de Bogotá para los amantes de la comida vegana y vegetariana. Una industria que sigue cautivando a los comensales.
